蔡瀾談日本料理@本館館藏

代表日本料理的菜，其實並不用「料理」，只是將生魚切成一片片上桌。對日本人來說，吃「壽司」也是極為奢侈的，因為每一件都是「時價」，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊。好與壞的天婦羅，有天淵之別。吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是購買他們的藝術。
愛旅行的人，在日本吃「驛便當」是一種享受；日本人用茶來泡飯吃，所謂的「禦茶漬」。這種泡飯裡也必須加上山葵；懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。

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蔡瀾談日本料理

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