康健雜誌第178期2013年09月號@本館館藏

牛奶的真相是什麼？究竟該不該喝牛奶？《康健》採訪各領域專家，整理出兩派說法，解答牛奶的安全疑慮，並針對容易骨鬆的族群提出實用的補鈣建議。正確保骨本，就從今天做起！文．曾慧雯攝影．陳德信牛奶廣告裡，最常見的形象就是人們微笑捧著牛奶，嘴唇上方還留著一抹乳白色的「牛奶鬍子」，一臉幸福滿足的模樣。牛奶鬍子深植人心，但是這二、三十年來，關於「該不該喝牛奶」、「牛奶究竟是不是好食物」的爭議卻一直沒有停歇過。法國科學記者蒂埃里?蘇卡（Thierry Souccar）在2007年出版《牛奶，謊言與內幕》一書，無論在醫學界、營養學界或乳品產業界都引發軒然大波。作者在書的第一頁就開宗明義寫道：「注意！你正拿著一本違法的書！」因為書中的建議，與法國國家營養健康計劃委員會提倡多攝取乳製品的主張唱反調。蘇卡指出，全世界有75％的人乳糖不耐，喝牛奶會引起腹瀉，但這不是一種需要治療的疾病，而是哺乳類生理的規則。他還說，年輕時攝取過量的乳製品，就像在馬拉松的起跑點就開始衝刺，在前一公里當然會是第一名，但抵達終點線的成績卻會最差，因為年輕時過度使用造骨細胞，年老時反而不夠用、導致骨質疏鬆。

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康健雜誌第178期2013年09月號

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