吃的真相@本館館藏

歐陽應霽推崇的新美食學教材，美國食品工程博士破除國人飲食的迷信與偏見。礦泉水致癌是傳說還是事實？豆漿和雞蛋同吃導致可怕的後果嗎？大家熱捧的犬豆蛋白有沒有傳說中的保健功效？全天然的食品添加劑能否讓我們不再擔心安全問題？阿膠是營養豐富的美容聖品，還是品質很差的蛋白質？一個“在實驗室里研究做飯”的食品工程博士，以融科學入生活的態度，運用科研結論和權威機構的報告，對食品的營養、功效、安全等諸多問題做出解答；對有問題的食品和企業毫不留情窮追猛打；對廣泛流傳的錯誤觀念、飲食偏見以及別有用心的虛假宣傳進行糾正，作者並不像很多“權威”那樣提出“能吃”或“不能吃”，而是告訴大眾怎樣在了解食品的益害之處和未知風險的基礎上理性比較和選擇，怎樣分辨假象與真相，怎樣破除自己的偏見和誤解。讀過本書，你一定會吃得更科學、更放心。

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吃的真相

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